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西野 千史 にしの ちふみ

1966年生まれ。夫とねこと3人暮らし。2010年にお菓子教室粉遊(こゆう)を大阪府東大阪市にオープンし本格的な焼き菓子を中心に、素朴な材料で作るフランス地方菓子、チョコレート菓子、季節のフルーツを使ったババロアなどを教えています。

お菓子作りが好きな人、家族を喜ばせたい人、これからカフェを始めたい人、いつかお菓子教室をしたい人、子供をパパに預けて自分の時間を楽しみたい人、目的は違っていても美味しいお菓子が好きで、、お菓子作りに興味があって、作れるようになりたい人が集まる場所として2010年に粉遊をオープンしました。

学生時代からお菓子作りが好きで本を見てよく作っていましたが、同じお菓子でも本によって作り方が違うので、どっちが何が本当なんだろう。。?

お菓子は1gでも変えると失敗するんだろうか。。?もっと自分好みのレシピに変えたいな。。とよく思っていました。

そんな経験から、昔自分が分からなかったことや疑問に思ったことは、レッスンで必ず生徒さんに説明するように心がけています。

質問も大歓迎です。あなたが分からないことはきっと他の人も分からないことなのです!

手作りお菓子と言うと何となくやぼったくてお店のお菓子の味には敵わない!と思われがちですがそんなことはありません。

お店より美味しいお菓子を作れるようになります。

ある生徒さんから、昔は美味しと思っていたお店のお菓子が、近ごろぜんぜん美味しく感じられなくなってきたんです。。。

家族もお母さんが作ったほうが美味しいって言ってくるようになりました。と生徒さんが話してくれました。

ママがパティシエを超えた\(^o^)/!

私が目指すのは、自分と家族の好みの味のお菓子を作れるようになって頂くことです。

始めはレシピ通り作って、慣れたら教室のレシピをもとにアレンジしてオリジナルを作ってみてください。

これからも生徒さんやそのご家族に喜んで頂けるように、何度も繰り返し作ってもらえるような美味しいレシピを作って丁寧に分かりやすく教えていきたいと思います。

 

 

お菓子歴

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌでフランス菓子本科1・2 卒業研究科1・2・3
・エトール・パティス・キュイジーヌでフランス地方菓子
・エコールクリオロどで学んだ後・・・
・本格的なフランス菓子のお店でパティシエとして3年間修行
・代々木上原tecona bagel worksでスィーツのレシピ開発を担当
・書籍テコナベーグルワークス レシピブックにスィーツのレシピ提供
・2010年からお菓子教室粉遊を開業

 

パン歴

わいんのある12か月で自家製酵母パン、少しのイースト
・ル・コルドンブルー基礎などを学んだ後
わいんのある12か月でアシスタントを努める